私房菜 － 2012 元旦初菜

2012 新年快樂！

元旦陰雨綿綿，在家開伙好了，來個紅燒牛腩加橄欖油三彩鮮菜。

大部分的人都跨年去了，可能早餐吃太飽菜市場倒是沒甚麼生意。賣菜的老闆娘特別堆件噴火朝天椒和雲林大蒜頭，可惜小孩不吃辣，俺就大蒜頭就買了幾兩、順手拿根小辣椒，老闆娘說：「你嘛多拿幾根」，於是俺就多拿了一根，她說：「這送你！」俺只好祝她們2012年生意紅滾滾。

牛腩切塊，把一些油脂順便切乾淨一點

下熱油鍋炒香

牛腩下鍋繼續炒到沒血色

丟到快鍋裡，加上水和醬油  4 : 1

快鍋蓋上，煮個二十分鐘就可熄火。回來切一切三彩鮮菜，這切法可是有人指導的 ...。
去年的腰果還沒吃完，順便把它拿出來炒炒，這道菜其實可以加些蝦仁或透抽，但是俺覺得這樣就應該會很好吃了！

把腰果炒到金黃色撈起，小火即可以免焦掉

用剛才炒腰果的油繼續炒蒜頭，香氣十足後開中大火，馬上把那些蔬菜丟進去，加一些水蓋鍋蓋悶煮兩分鐘，加入鹽巴、烹大師、黑胡椒和魚板等，繼續蓋起鍋蓋再煮一下子即可起鍋。

橄欖油加得夠香氣十足、蔬菜也蠻甜美的

那隻辣椒，隱約滲透在肉的細部，很有層次感。