布萊恩茶店私房茶－雞湯研究院

秋颱又來了，而且一個比一個行徑詭異，好像大自然要反撲，對人們的破壞要十倍奉還。外頭風雨還是有點亂來，一下子陣陣強風，帶著刀殺般的陣雨，來勢洶洶，一會兒雨停了趕快出門買個半隻雞，趁颱風天來研究一下雞湯，看看怎麼進化。

好喝的雞湯讓你上天堂，難喝的雞湯帶你住套房？這個用語怪怪的，應該是難喝的雞湯讓你吐不完。要研究雞湯，當然純的最好，就是不要加東加西的，不要甚麼香菇、飽魚、干貝、白菜、瓜仔、鳳梨苦瓜、人參、... 有的沒有的，那只會毀了一隻上帝賞賜的雞。純正的雞湯，就像『功夫廚神』洪金寶和吳建豪拿出來比賽的開水白菜來的，湯頭如開水般的清澈，卻讓人一入口有著難以忘懷的美味。

雞肉店老闆今天超忙得，但是他還是很有耐心地幫俺把半隻雞剁一剁，雞腿去骨打包。

所有雞湯的料

先把有骨頭的那些肉塊，川燙過。

燙過後，把肉洗淨，準備放入義大利快鍋熬煮

另外雞腿部分切一切，一半準備拿來煮湯，一半拿來炒烏龍麵。右邊的薑片和蔥待會一起放入

近拍一下雞腿塊，俺的刀工有進步一些

半隻雞給它加個三千CC的水進去敖，之後可以當湯底，想吃火鍋也是很好的湯底

一小時候，熄火，待壓力降回開鍋，這湯，亮晶晶的

這就是湯底了，把它過濾分批，取出一鍋來煮湯，把剛才切好的雞腿肉一起煮個十來分鐘，就

炒烏龍麵，雞肉先搓一搓鹽巴和醬油米酒，下鍋煎過。但也先煎好切片。高麗菜紅蘿蔔和蒜頭片一起炒，烏龍麵趟

半隻雞就這樣煮了這一桌，剩餘湯底冰起來改天拿來煮更有層次的湯。