布萊恩茶店私房菜 － 噴香肉燥茄子

自上一道噴火螃蟹後，好久沒做新菜色。最近肉粽吃太多，感覺有點罪惡感，早上跟市場賣魚的阿明拉咧時，突然轉頭看大陸妹那邊菜攤，色澤明豔蔬果堆裡，突然有一種令我眼睛為之一亮的蔬菜，觸發烹調靈感。那就是富含維生素Ｐ可以讓人永保青春的紫色茄子。

買了兩根肥美的茄子，順便跟大陸妹要兩根三星蔥...嗯...這茄子圓滾滾的，切成圈圈怪可愛的

冰箱裡挖出一罐神秘肉燥，不知是哪來的，也不知道有沒有過期，只是聞起來香氣似曾相似，待會問一下

鍋子加熱，挖一湯匙肉燥下鍋，同時也切兩顆雲林大蒜頭小火慢炒

香氣出來後，茄子下鍋，淋上一些蠔油、加水、加糖、攪拌，蓋上鍋蓋燉個幾分鐘

最後把蔥花也全部丟下去，搖一搖起鍋了。

另外一個角度看這晶瑩剔透香噴噴的肉燥茄子！這汁拿來拌飯頗可口的，俺也給它淋到肉粽上特別有種甜美順暢的口感。

＃　經查證，這肉燥原來是台獨對面那一家出的肉燥罐頭改裝的。