台灣頂級茶區

俺的部落格取了個名子叫Top Taiwan Tea，顧名思義就是最好的台灣茶，可是捏，筆者被批近來不務正業整天騎車玩GPS車錶，ㄚ不然就在那邊搞太極麵包。這也要怪氣候不穩定，今年台灣頂級高山茶區的春茶採收也被延緩了，趁著連續四天的春假，台灣茶農剛開始準備採收低海拔茶葉之際，來個頂級茶區介紹，同時也把部落格正名一下叫【醉台茶】！說是最好的台灣茶或喝一口就醉的台灣茶都好，隨意啦...

台灣地圖大家都很熟，筆者就把幾個最主要的的高山茶區標示在上面，分別有梨山、福壽山農場、大禹嶺、清境農場、翠峰、杉林溪、龍鳳峽、阿里山等，這區帶從海拔1,400公尺到2,800公尺，可以連到Google Map去看看衛星圖或街景。

先來看一下價格居高不下的福壽山茶區的景色。福壽山農場為中華民國行政院退輔會所經營之公有事業，與武陵農場、清境農場合稱為台灣三大高山農場，海拔標高2,500公尺。農場內種植蘋果、水梨、桃李等溫帶水果經濟作物。茶區十幾公頃，品名為「福壽長春茶」乃茶中級品也，但因茶葉成本居高不下數量也有限，價格上動輒上萬元一斤，之前新聞報導說的中國馥春茶業集團來到梨山包山包園，大概在中國賣價就用人民幣算吧！高山好的茶葉，其實種植成本就很高，俺印象中也喝過兩次罷了，茶湯帶點果香，入口順暢意猶未盡，如果有興趣建議最好直接去農場買。同時農場四季分明流傳著一首詩：『一月雪天飛，二月讚櫻花，三月舞桃花，四月笑蘋梨，五月齊花開，六月捻茶香，七月瀲菊黃，八月覓桃香，九月品梨甜，十月秋豐收，十一月賞楓趣、採蘋樂，十二月盈霜降。』也值得去逛逛。

俺之前介紹的「台灣第一茶」茶區，則位於合歡山西南後方原始森林中，海拔標高2,700-2,800公尺，台灣檜木、高山龍柏、紅豆杉、五葉松、二葉松繚繞其中，茶樹在富含芬多精的環境下生長，除了品牌不夠響亮外，其品質應該可以與長春茶並駕齊驅。春、冬茶約在每年約五月底和十月採收，各進貢俺的茶庫四兩也就滿足。茶葉融入了冷烈的原始森林味和花果蘭花香，茶湯高雅的淡金黃色，入口甘甜、濃郁高雅、口齒留香，閉上眼睛深呼吸仔細品味時，彷彿有身在此山中的舒暢感，從繁忙的都市中昇華了！

合歡山南方的翠峰茶區，標高1,900-2,250公尺，日夜溫差大，空氣清新集天時地利，終年以高山雪水灌溉。翠綠的茶葉泡出來的茶湯柔順圓滑，帶著優雅柔順的清香味，深吸一口又會感覺其孕育著淡淡花香，茶湯放著在不同溫度下會有不同香氣散發，頗有層次感。

杉林溪龍鳳峽茶園，標高1,500-1,900公尺，去過溪頭杉林溪的網友應該很清楚，中午過後就起霧了，這邊茶園終年雲霧瀰漫，霧氣濕度十足，台灣杉木、檜木、牛樟樹、竹林林相豐富，十分適合茶樹生長。茶葉緊實帶點杉木味，鮮綠色的茶湯淡雅清香入口滑潤，特別有文人雅士的Feel，下午茶配個道地土鳳梨酥堪稱人間一大享受。

講這麼多，不管你有沒有泡茶習慣，俺覺得各位看官也不會判斷頂級高山茶。下面幾個指標大家參考吧：

1. 不會太便宜，因為基本上從肥料、栽培、採收、到繁瑣的製茶都是手工的，加上後烘培、包裝、行銷一斤兩三千起跳到萬元台幣都是正常的。
2. 茶樹因需抗寒，葉子組織比較細密厚實，泡開後可抓幾隻一心二葉出來摸看看。
3. 高山茶普遍會帶點有層次的花香，甘甜潤喉不苦澀，杯底留香即使冷了依然餘韻長久。所謂苦澀的茶喝起來有點像吃到一點苦瓜的苦，而喉嚨稍微乾扁的緊束感覺，好的高山茶不應該有這種口感。
4. 茶湯呈現淡金黃色，也有少數業者給他重烘培就會呈現深金黃色，相對的茶友就比較難有 "身在此山中" 的感覺。
5. 不管自用或送禮，買高山茶一定找資深老店家，有幾代傳承者佳。原因很簡單，茶葉品質除了產區外，製茶技術決定品質良莠，而年輕店家可能自己累積買茶喝茶經驗都不夠，不一定有辦法採購挑出有同等價值的好茶。市面上包裝凌亂，魚目混珠者比比皆是。資深老店家通常有固定的貨源，採茶製茶期間，固守茶廠嚴格把關。