太極麵包第四代

時代變遷，現在奶油跟汽油一樣越來越貴了，怪，奶油跟汽油有甚麼關係？ 原來是奶油需要從國外運送，運輸過程需要交通工具，交通工具須要燃燒汽油，所以運費高漲，導致奶油變貴？而且是汽油漲了兩成，奶油跟著漲兩成，然後麵包漲三成...，俺只好想辦法Cost Down。

奶油貴，咱們就用橄欖油吧！太極麵包每一代都要比上一代好吃，為了每一代做些突破，俺都得努力嘗試幾次，試到咱們評審委員們都嘖嘖稱奇為止，才敢根據GPL v3規範再公開原始配方，以免誤導鄉民們。這次拜Cost Down所賜，第四代的太極麵包竟然散發出最純的天然麥香味和Q嫩的口感，配方如下。

麵糰材料	第一代	第二代	第三代	第四代
牛奶	200ml	250ml	200ml	180ml
雞蛋	兩顆	一顆	0	0
油	奶油45g	奶油50g	奶油40g	橄欖油30g
麵粉	? 300g	高筋300g	高筋300g	高筋250g
全麥麵粉	100g	100g	80g	50g
糖	50g	50g	35g	35g
酵母粉	5g	6g	6g	6g
鹽	一小匙	兩小匙	一小匙	兩小匙
蜂蜜	少許	一湯匙	隨意	隨意
卡士達醬	無	無	牛奶x65g 蛋黃x1 高筋麵粉x15g 細砂糖x15g	牛奶x80g 蛋黃x1 高筋麵粉x20g 細砂糖x20g

一樣先煮一下卡士達醬冷卻後，其他的配料放肉麵包機揉麵糰，再加入卡士達醬繼續揉，順便發酵。一小時二十分鐘後，取出桿一桿，揉成一團做造型，這次決定要搞個大麵包。

烤箱預熱，將造型好的麵糰丟進去做第二次發酵。來看一下發酵好的麵糰表演！你就知道他的Q度。P.S. 俺不是故意把它做成像桃子狀，但表演起來卻有點像蠟筆小新扭屁股的舞蹈，純屬意外敬請見諒。

烤箱定170度旋風烤28分鐘，出爐！沒有濃厚的奶香但卻天然的麥香四溢、Q感十足又彈牙，含水量濕嫩度夠，一口接一口吃多了也不會口乾，不愧為新一代的太極麵包。大家一起來為太極麵包創造最佳配方吧！