太極麵包第七代

太極思維化有形於無形...可惜有好幾個月斷斷續續試著調整做法和配方，沒甚麼進步。

冬天的台北實在乏味，陰雨綿綿，假日難以從事戶外運動。待在家裡，普瓦蘭麵包之書拿起來再拜讀一下，同時也再把麵包機拿出來試試，反而找到改善麵糰的方法。

經過幾次驗證與多人品嘗鑑定，下列材料照著配應該都很容易做出好吃的麵包：

麵粉： 300 g

牛奶： 210 g

白糖： 35 g

鹽巴： 三小匙

酵母粉：6 g

奶油 + 橄欖油：30 g

如果不喜歡奶油香味的，就把奶油拿掉，或調低比例。

牛奶先加溫到四十度吧，把酵母粉和鹽巴倒進去溶化一下。之後放入麵包機，再倒入麵粉和糖。啟動麵包機蹂麵糰，大概剩五分鐘的時候，把溶化的奶油和橄欖油倒進去一起蹂。這時候需要一根棒子去攪和一下，不然麵包機只會帶著麵糰在那邊轉圈圈，很難把油往麵糰裡攪拌均勻。醒麵糰後加料整形，料隨個人喜好吧，火腿、香腸、三星蔥花、起士、核桃 ...都可以。冬天需要再發酵一個半小時，之後就送進烤箱210度，烤 25 分鐘即可。

火腿起是麵包切片

烤出來的麵包跟這張冬天的橘子樹一樣清晰，撥開果實鮮美細嫩。

新竹的果樹