太極麵包第三代

今天看了週刊的糧荒解密，文章說菠蘿麵包原料全部漲，連鎖店老闆一出手就損失一台新的賓士，其中奶油漲最兇高達67%、糖漲55%、...，突然想起了ㄚ義長官的至理名言：「..阿麵包在漲價，我們就吃饅頭嘛！小麥在漲，我們就吃米飯嘛！...」，乍聽之下好像有道理，但是你叫喜歡吃火腿麵包配咖啡的姐姐改吃饅頭加肉鬆配咖啡，阿台灣鹽很多不如咖啡就加鹽巴算了，反正都是白色半透明的...； 日本8.9級大地震，一下子海嘯越過遠洋，記者發出新聞稿說海嘯就要到北台灣了，突然一堆人週五下午提前回家，準備在停車場門口堆沙包，開車到一半電台又聽說，解除海嘯警報...這...好像整個都變得無理頭啦！

震災大家還是警惕在心，有備無患，不過突然觸發一個新一代太極麵包的點子：把超軟的麵包配方加入太極麵包。大部分日系麵包給人印象就是軟綿綿，像小嬰兒般的皮膚白白嫩嫩地，而歐美雜糧麵包就比較像該區域過了青春期的女子...，兩種感覺綜合起來，可能會像改造過的犀利人妻般脫胎換骨。咱們這就來試看看！

準備配方如下，響應一下ㄚ義長官的建議，人家奶油和糖在漲，我們吃淡一點，但別拿鹽巴換糖，米粉換麵粉嘛 XD。

麵糰材料	第一代用量	第二代用量	第三代用量
牛奶	200ml	250ml	200ml
雞蛋	兩顆	一顆	x
奶油	45g	50g	40g
麵粉	? 300g	高筋300g	高筋300g
全麥麵粉	100g	100g	80g
糖	50g	50g	35g
酵母粉	5g	6g	6g
鹽	一小匙	兩小匙	一小匙
蜂蜜	少許	一湯匙	隨意
卡士達醬	無	無	牛奶x65g，蛋黃x1，高筋麵粉x15g，細砂糖x15g

把配料分開，大家想加甚麼就加甚麼吧，可以加饅頭看看啦！

配料	第一代用量	第二代用量	第三代用量
核桃	100g	100g	60g
葡萄乾	100g	100g	50g
蘭姆酒	隨意	蓋過葡萄乾但喝不醉的量	隨意
起士片	無	隨意	隨意
火腿片	無	無	兩片

這裡要提醒大家一下，布萊恩在COSCO買到了一包不良起士片，這包裡面每片起士片分裝小包裝，理應真空包裝，但是卻有四分之一真空失效導致發黴，在這物價高漲時代裡，大家還是精挑細選。Too bad, your CABOT Serious Snacks with mildew is unqualified.

先來簡單做個卡士達醬，把表中四樣卡士達醬的原料攪均勻，開小火煮到泥狀冷卻備用。其他麵糰的料全部丟下去麵包機，加上冷卻後的卡士達醬一起，開始揉麵糰發酵一小時半。這時可以去泡咖啡休息了。

這次核桃打算遵循古法，放入烤箱200度十五分鐘。

擀麵棍拿起來把麵糰滾平拉長，準備佈一些配料。

灑下切塊的起士和烤過的核桃，然後捲起。

火腿片和起士片鋪入另一個麵糰。這紅色招牌生鮮超商買的這種起士片品質好很多。

烤箱預熱，把捲好配料的麵糰放進去繼續發酵。

第三代太極麵包出爐了，外觀看起來比較可愛。

配備核桃起士內餡的太極麵包。

葡萄乾口味的太極麵包第三代。

三明治口味的太極麵包。

今天特別邀請評審人員是胡蘿蔔，這個蘿蔔剛才啃完到人生第一隻烤雞翅和第一片比薩，線在來看看他對太極麵包第三代的評語：

嗯，ㄚㄚ一一機嘰咕瓜。（譯：嗯，這片是我看過最有趣的食物了，和著果實焦香的麥味，鮮嫩的觸感，還不錯，想快點嘗一口）

無聲只有表情，並豎起大拇指。（讚讚讚！Q感實足，這是我這一生第一口太極麵包，雞翅與比薩差太多啦）

另外這一個叫Maybe的小妹，是太極麵包的常任評審，她比 "第二名"。Not bad.

最後還是來個一貫的測試，給大家參考吧。

根據網友建議，太極麵包配方現在有了授權模式，就是遵循GPL v3，也就是開放軟體原始碼的精神，免費使用，改良過原始碼／配方者，就把改過的地方貢獻出來吧！改差的就別害人啦...XD